El Taquito de Costumbre

En esta ocasión, el insight me llegó mientras esperaba en el Farolito de la Condesa, la ya no tan famosa taquería de la Ciudad de México.

No. Los tacos no eran para mí -sigo en el reto Bonafont® para estar "delicioso" en un futuro próximo- sino para una buena amiga.

La instrucción era concreta: "Con pasto y sólo en original".

Y aquí es donde sucedió: mi amigo el taquero, un hombre de unos 50 con cara de desconfianza, comenzó a tasajear el trompo, colocando una sola tortilla en su mano para elaborar el pedido. ¿Resultado? No pudo. Tuvo que volver a tomar DOS tortillas para preparar los 4 tacos restantes.

Sí: los seres humanos no podemos romper con las costumbres que nos ha llevado años adquirir.
Para mis amigos extranjeros o neófitos del mundo taquero, explico lo básico. El taco al pastor se compone de tiritas de carne adobada, dorada al fuego directo y acompañado con piña.
Ahora, el slang.
PASTO: Cebolla y cilantro finamente picados, a ser colocados sobre el platillo.
ORIGINAL: Sólo con una tortilla.
CON COPIA: Con 2 tortillas.
TROMPO: forma caprichosa que toman las carnes, al ser montadas en un tubo.